Diplomado en Bollería 

DIPLOMADO ESTÁ DIRIGIDO PARA:

  • Personas interesadas: En desarrollar conocimientos teóricos y prácticos de la panadería artesanal.
  • Emprendedores: Quienes desean ampliar su negocio incrementando un nuevo conocimiento en la  panadería artesanal con una variedad de productos dulces y salados.

Chefs y estudiantes de gastronomía:  Profesionales que deseen expandir sus conocimientos y habilidades para crear productos de alta calidad..


HABILIDADES QUE DESARROLLA AL ESTUDIAR EL DIPLOMADO:
Conocimiento profundo de ingredientes: Conocimiento de las propiedades y funciones de harinas, grasas, azúcares, levaduras y otros insumos esenciales.

Dominio de técnicas de amasado: Dominio de los diferentes métodos de amasado manual y mecánico y el control del proceso de fermentación para masas enriquecidas.

Diseño y decoración de bollería: Desarrollo de habilidades estéticas para la decoración de bollos, panes y productos horneados y técnicas modernas de presentación y emplatado.

Adaptación de recetas: Capacidad para modificar recetas tradicionales según preferencias o restricciones dietéticas (integrales, sin gluten, bajas en azúcar).

Dominio de la bollería dulce y salada: Producción de una variedad de productos como croissants, brioches, quiches, empanadas, panes daneses, entre otros e Innovación en la combinación de sabores y rellenos tanto dulces como salados.

Planificación y organización: Habilidades para organizar un proceso de producción eficiente desde la selección de ingredientes hasta el horneado y empaque.

Creatividad e innovación: Generación de recetas personalizadas que fusionen estilos clásicos y contemporáneos, comercialización de productos de bollería como cálculo de costos, establecimiento de precios y estrategias de marketing y la creación de un menú atractivo para potenciales clientes.

Habilidades emprendedoras: Conocimientos básicos para iniciar un negocio de bollería artesanal.


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7 abril

Inicio de clases

 3 meses online en vivo

Duración/Formato

Tenemos una promoción:

-40% de descuento

(Últimos lugares con descuento)

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  • ¿Quién es el docente?

    Mayren Barraza Viveros  

    Chef Repostera Certificada SEP

    Capacitador Externo

    Certificación CONOCER ECO 217.01


    Con más de 4 años de experiencia como

    instructora de alimentos y bebidas en el

    Instituto de Capacitación Técnica y Manejo de Recursos (ICATMOR), Mayren Barraza Viveros es una profesional apasionada por la repostería y la formación de nuevos

    talentos en el campo gastronómico. Su enfoque educativo ha tenido un impacto

    significativo en sus alumnos, quienes no solo aprenden los procesos, técnicas y

    herramientas correctas para la elaboración de productos de calidad,calidad, sino que también

    reciben recetas 100% comprobadas que les permiten emprender sus propios negocios.



  • ¿Qué hace diferente a este diplomado?

    Enfoque integral: Combina teoría y práctica para un aprendizaje completo.


    Variedad de técnica: Aprenderán desde las bases teóricas y las herramientas necesarias hasta las técnicas avanzadas de fermentación, hojaldrado, laminado y decoración. Además, se abordarán tendencias modernas y tradicionales para que los participantes puedan innovar en la creación de sus productos


    Innovación: Fomenta el uso de ingredientes exclusivos para crear productos únicos.


    Metodología flexible: Clases en vivo y materiales complementarios para aprender a tu propio ritmo.


    Asesoría personalizada: Retroalimentación constante para mejorar las habilidades.

  • Beneficios Adicionales

    Flexibilidad de aprendizaje: Accede al contenido desde cualquier lugar y a tu propio ritmo, con clases en vivo y materiales complementarios disponibles en línea.


    Asesoría personalizada: Sesiones de orientación y seguimiento a través de plataformas digitales, donde podrás resolver tus dudas y recibir retroalimentación directa.


    Aprendizaje práctico: Realiza proyectos prácticos desde tu hogar, con la posibilidad de compartirlos para obtener comentarios de los instructores.


    Comodidad: Realiza el diplomado desde la comodidad de tu hogar, con acceso a la plataforma y recursos digitales en cualquier momento.

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